img

Хапвали ли сте тази вкусна пиринска гозба? Казва се чомлек, приготвя се лесно и става вълшебно вкусно

/
/
/
442 Views

Чували ли сте за ястието чомлек? Тази традиционна гозба за националната ни кухня идва от пиринския край.

Често присъства по трапезите на механите и къщите в Банско, Добринище и Разлог и е уважавана и обичана наравно с прочутите капама и катено мезе. Голямото преимущество на чомлека е, че се приготвя много лесно. Нека не ви стряска дългият списък с продукти. Сложите ли го на масата, от друго нямате нужда – толкова засищащ е. Е, чаша руйно червено вино няма да навреди в никакъв случай.

Ето и необходимите продукти:

свински джолан – 1 брой, картофи – 1 кг, домати – 4 броя, моркови – 2 броя, чесън – 1 глава, червено вино – 2 чаени чаши, червен пипер – 1 чаена лъжица, черен пипер – 1/2 чаена лъжица, дафинов лист- 4 броя, лук – 4 броя.

Първата стъпка е подготовката на продуктите.

Измийте много добре джолана. Ако предпочитате телешки, можете да го използвате вместо свински. Почистете и измийте хубаво доматите, морковите, лука и чесъна. И сега идва голямата изненада, която няма как да не се хареса на абсолютно всяка една домакиня. От зеленчуците се режат единствено морковите, при това на едри парчета, другите се слагат цели. В голям гювеч поставете джолана, доматите, морковите, лука и чесъна. Добавете и всички подправки, 1 чаена чаша вода и предвиденото червено вино.

Поставяте гювеча задължително в студена фурна и я включете на 200 градуса, като след около 30-40 минути, намалете градусите на фурната на 180 и печете още 4 часа. Когато това време изтече извадете гювеча от фурната, обезкостявате джолана, добавяте обелените и разрязани на две картофи и върнете гювеча за още около 30 минути във фурната, за да се сготвят и картофите. Това е! Добър апетит!

А ето и още едно любимо пиринско ястие – капама:

Продуктите за капама са:

500 гр свинско месо 500 гр. телешко месо 500 гр сурова наденица/кървавица 1 пиле 200 гр сланина 1 кисела зелка 1 ½ чаена чаша ориз, 1 голяма глава червено цвекло 1 чаена чаша червено вино 10 дафинови листа 2 чаени лъжици черен пипер 1 чаена лъжица кимион

Начин на приготвяне: Оставяте външните 5-6 листа на зелката цели, а останалата част от зелката нарязвате на ситно. Измивате ориза и го отцеждате от водата. Измивате червеното цвекло, обелвате го и го нарязвате на кубчета. Месото нарязвате на едри парчета, например малки пържоли, а пилето разрязвате на две. Ако ползвате домашно пиле, може да го направите и на 4 части. Осолявате и поръсвате месото с малко черен пипер.

Сланината нарязвате на тънки ивици. На дъното на голям глинен гювеч слагате 2-3 лентични сланина, а върху тях половината от останалите цели зелеви листа. Отгоре слагате ред ситно нарязано кисело зеле, ½ от кубчетата червено цвекло, ½ от ориза и поръсвате с половината от подправките. Нареждате няколко лентични сланина, ½ от месото и ½ от суровата наденица, а в средата и ½ пиле. Отгоре отново редите всички останали съставки на пластове, като не пропускате и да добавяте от подправките.

Накрая завивате всичко с останалите цели листа кисело зеле. Заливате с червеното вино и 1 чаена чаша зелев сок. Глиненият гювеч слагате задължително в студена фурна, за да не се спука! След като гювечът е вече във фурната я пускате на високи градуси, докато заври, след това намалявате фурната на 160 градуса и оставяте на се пече около 5 часа.

Източник: Актуално

Твоят коментар

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *