Аджика за зимата от люти чушки – тази зимнина се изяжда за нула време /РЕЦЕПТА/

Аджика е национална подправка с произход от Кавказ, където се приготвя с черен пипер, чесън и билки. На територията на Русия той придоби малко по-различен вид, стана по-мек, защото към него бяха добавени зрели домати, тиквички, ябълки, моркови и други съставки.

Днес аджика за зимата с лют пипер често се среща на масите на руснаците, което прави вкуса на рибните и месни ястия по-хармоничен, добавяйки индивидуалност.

Тайни на приготвянето на аджика от люта чушка

Приготвянето на сурова аджика за зимата не е трудно и ще отнеме малко време. Но за да получите наистина вкусен и здравословен сос, трябва да следвате няколко основни правила. Липсата на топлинна обработка ще го направи по-полезен, но нарушаването на технологичния процес може да предизвика ферментация, в резултат на което продуктът бързо ще се влоши. Препоръките на опитни готвачи ще помогнат за запазването на соса за цялата зима:

Изберете продукти само узрели, без повреди и гниене.
Зеленчуците, от които е съставена рецептата, трябва да се измият старателно и след това да се изсушат върху кърпа, като се премахне излишната влага.
Ако искате по-пикантен сос, не е нужно да режете семената от чили.
Можете да получите хомогенна плътна консистенция, ако всички съставки са нарязани старателно с пасатор или месомелачка.
По-добре е да запазите соса за зимата в стерилни буркани, които са херметично затворени с капаци.

Важно! Следвайки всички препоръки, можете лесно да приготвите пикантна аджика с домати, люти чушки, чесън и други продукти за зимата, които домакинята може да намери.

Рецепти за люта чушка аджика за зимата

Горчивият пипер е вид зеленчук, който често може да се намери в различни ястия. Някои хора обичат да го ядат прясно, наслаждавайки се на пикантността, докато други го смятат за нездравословно поради острата му. Най-вероятно просто не всеки знае колко полезен е за здравето. В много страни се счита за важен за ума и имунитета и всичко това благодарение на витамините, съдържащи се в състава му, микроелементи, които укрепват всички телесни системи.

Именно лютото чили е основната съставка при приготвянето на аджика за зимата. Но какво друго да добавите към рецептата: моркови, ябълки или сливи – всяка домакиня решава сама, избирайки опцията, която харесва.

Рецепта за пикантна аджика с домати и чушки

Тази ароматна и лесна за приготвяне аджика за зимата ще се хареса на мнозина. Продукти:

3 кг домати;
10-12 бр. сладък пипер;
7 бр. Чили;
3650 мл масло;
3-4 глави чесън;
150 мл винен оцет;
3 големи моркова.

Лютият сос за зимата се приготвя така:

Всички зеленчуци, след измиване и белене, се нарязват на парчета.
Смелете готовите съставки с месомелачка, прехвърлете в тенджера, добавете олио и оставете да къкри 90 минути на тих огън.
Посолете соса, добавете чесъна, прекаран през преса, и оставете за още половин час.
Смесете готовата смес с оцет, разстелете горещо в стерилни буркани, навийте, увийте и оставете да се охлади.

Можете да съхранявате лют сос през цялата зима в мазето.